Présentation : Originaire de Sibérie, elle fut transplantée au moyen âge. De la même famille que l’ail et l’oignon, la Ciboulette est réputée chez les cuisiniers mais aussi pour ses propriétés médicinales. Vivace, la plante s’élève à ± 50 cm de haut, en touffe de feuilles radicales, longues et fines, tubulaires et creuses. Les fleurs, radicales également, sont portées par de longs pétiole qui ressemblent aux feuilles mais en plus coriaces, donc pas consommables. Tubulaires et de couleur mauve, elles se réunissent en capitule sphériques. A leur naissance, elles sont enveloppées d’un léger spathe. Sous terre, elle est composée d’une multitude de petits bulbes que vous pourrez diviser au début de l’automne afin de multiplier la plante. On connaît aussi la «ciboule», à feuilles plus larges, et la «cive» qui ressemble à un jeune poireau. Habitat : La ciboulette apprécie le soleil, les sols riches et bien drainés. Elle ne refuse pas le calcaire. Cueillette : - Les feuilles seront récoltées et utilisées fraîches; Elles perdent leur saveur au séchage. Les fleurs pourront être récoltées et sécher, tête en bas, afin de confectionner de charmant bouquets. Lors de la floraison, taillez vos pieds de ciboulette à la base afin d’aider à la renaissance et à la croissance des feuilles si vous préférer privilégier l’utilisation culinaire. Cuisine : Hachée menue, la ciboulette sera particulièrement bien venue sur les omelettes, mais aussi sur les petits fromages frais. Jardinage : Afin de protéger vos arbres fruitiers et vos rosiers, prenez soin de planter à leur base un ou deux pieds de ciboulette afin d’en éloigner les insectes nuisibles et pour les protéger de la gale. Une bonne décoction de ciboulette pulvérisée sur vos plantes résoudra vos problèmes de pucerons et de mildiou. Propriétés : fongicide, insecticide… Constituants : sels minéraux, vitamines A, C La Ciboulette est très bonne pour la circulation sanguine. Elle rend leur lasticité aux vaisseaux sanguins. La Ciboulette est l’amie des Carottes. Elle en favorise la croissance et le goût. Anecdote : Une variété au goût aillé, la Ciboulette de Chine (Allium tuberosum) à été importée par Marco Polo qui la ramena et nous la fit connaître.