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ABSINTHE
ARTEMISIA absinthium Absinthe officinale, Absinthe romaine, Aluine, Alvine, Armoise absinthe, Armoise amère, Grande absinthe, Herbe sainte, Herbe aux vers, Herbe des vierges… |
| AUX FLORALIES |
Présentation : Du grec “apsinthion” : “sans douceur”, à cause sans doute de son amertume, l'Absinthe défraya en son temps la chronique par les méfaits dûs à sa verte liqueur alcoolique qui endommageait gravement le système nerveux de ses consommateurs. Il suffit de lire : “L'Assommoir” d'Emile Zola pour comprendre pourquoi cet apéritif est aujourd'hui interdit dans la plupart des pays européens. Elle conserve néanmoins de multiples propriétés médicinales reconnues dès l'Antiquité. Pouvant atteindre l'âge de dix ans, cette grande plante vivace, de 40 à 100 centimètres se reconnaîtra à ses fleurs jaunâtres réunies en épi capitulaire, à ses feuilles vert argent, velues et profondément découpées, à son odeur forte et pénétrante. Habitat : l'Absinthe préfère les terrains incultes, les lieux arides et la rocaille des montagnes de toute l'Europe. En France, vous la rencontrerez dans les Alpes et le Massif central jusqu'à 2000 mètres d'altitude. Cueillette : L'Absinthe fleurit en juillet et août. Son odeur est très aromatique et sa saveur très amère. De petits bouquets d'Absinthe verte, placés dans vos armoires, éloigneront les insectes indésirables. L’absinthe à une durée de vie d’une dizaine d’années. Propriétés : antiseptique, apéritive, digestive, insecticide, parasitose, emménagogue, stimulante, tonique, vermifuge. Constituants : suc amer (absinthine), huile essentielle (oleum absinthii = thuyol et thuyone), résines, tanin, acides, nitrates. On utilise les sommités fleuries et les feuilles. Elle contient une partie active très toxique à forte dose (absinthine). En infusion, (5 g. pour 1 l. d’eau, 2/3 tasses par jour) elle élimine les gaz et arrête la mauvaise haleine dûe aux problèmes de digestion. l’infusion est également tenue pour digestive, emménagogue, vermifuge. Le vin d’absinthe est apéritif (un petit verre avant le repas) et digestif (un petit verre après le repas), tonique, emménagogue et vermifuge. 30 g. d’absinthe macérées 24 h. dans 60 g. d’alcool à 60°. Ajoutez un litre de vin blanc et faites macérer dix jours de plus. Passez, exprimez et filtrez. La décoction est utilisée en compresses sur les contusions. - Ne pas utiliser l’absinthe plus d’une dizaine de jours; ses effets deviennent nuls et elle peut occasionner des irritations gastriques et «taper» sur le système nerveux. Anecdote : Est-ce pour son goût désagréable que dans la Bible l'Absinthe symbolise les épreuves de la vie ? Toujours est-il qu'elle va jusqu'à rendre amer le lait des nourrices et qu'elle donne à la chair des animaux qui la consomment une saveur déplaisante. Elle entre dans la composition du Vermouth (son nom allemand est wermut). La fabrication de la liqueur d’absinthe à été interdite en France en mars 1915. La consommation est passé de 6.500 hectolitres en 1873 à 360.000 hectolitres en 1911. Bestioles : L’Absinthe éloigne les insectes et les papillons du chou. Plantez la en bordure de votre jardin. |
