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ESTRAGON
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| AUX FLORALIES |
Présentation :
L'estragon est une armoise, qui est un genre qui comprend plus de 300 espèces dont l'Absinthe (Artemisia absinthium) la citronnelle (Artemisia abrotanum) ou le Génépi (Artemisia genepi). L’Estragon est une aromatique réputée dans toutes les bonnes cuisines européennes. Originaire de Russie, on dit que ce sont les croisés qui l’on ramené vers nos régions au moyen âge. Cette plante vivace, rustique, qui peut s’élever jusque 1 m. de hauteur émet de longues ramifications, ligneuses près des racines, et couvertes de feuilles étroites, lancéolées, un peu charnues, d’un beau vert brillant, qui dégagent leur arôme lorsqu’on les froisse. les fleurs, qui apparaissent rarement sous nos contrées, sont jaunâtres et groupées en capitules répartis en lâches épis axillaires. Les fleurs sont en général stériles aussi privilégie-t-on la division et le bouturage. Il ne pose guère de difficulté de culture pourvu qu'on le place en plein soleil. L'estragon craint les hivers rudes, paillez vos pieds et mettez des boutures en pot au cas où. Habitat : L’Estragon apprécie le plein soleil et ne craint pas les sols secs. Cultiver de préférence l’estragon à exposition chaude et ensoleillée, en terre légère, fraîche bien drainée et riche en humus. Les racines craignent le gel, aussi n’oubliez pas de pailler vos pieds d’Estragon. En fin d’automne, couper à quelques centimètres du sol, butter légèrement avec du terreau. Découvrir dès le redoux et surtout en cas de pluies abondantes. Cueillette : L’Estragon perd son arôme au séchage. La congélation peut s’évérer préférable. Cueillir de mai à octobre, au fur et à mesure des besoins. Jardinage : L’Estragon peut être multiplier par division ou par bouturage. La division aura lieu tous les 3 ans car la plante perd son arôme en vieillissant. La culture en pot est possible et permet de rentrer vos plants en hiver. Afin de stimuler la foliation, prenez soin de pincer les extrémités florales. Propriétés : antispasmodique, antiscorbutique, apéritif, digestif, diurétique, stimulant Constituants : acide nicotinique, calcium, fer, vitamine A. Anecdote : Attention de ne pas confondre avec «Artemisia dracunculoides», ou Estragon de Russie qui a une saveur bien moindre. Les feuilles de celui-ci sont plus larges et à bords dentés. Conservation : Récolter avant la floraison et faire sécher à l’ombre. Conserver les feuilles réduites en poudre dans des boites hermétiques. |
