Présentation :
Jadis appelé Gouet ou Pied de veau, l'Arum “maculatum”, du latin “macula” : “tache”, est une plante reconnaissable entre toutes. Pas de jolie corolle bigarrée pour l'Arum, mais une grande spathe verdâtre, parfois tachée de violet, venant envelopper les fleurs. Celles-ci se répartissent le long d'un spadice massif, les mâles dominant les femelles. Ainsi, les insectes, attirés par la forte odeur de charogne du spadice, se glissent dans le piège et, après avoir franchi la barrière des fleurs mâles, pollinisent les femelles. L'Arum ne possède que deux ou trois feuilles radicales et sagittées. Après la fécondation, la spathe se dessèche ainsi que les feuilles, tandis que se dresse une grappe de baies rouge vif.Plante vivace de 20-50 cm, glabre. Les feuilles partent de la base, sont longuement pétiolées, engainantes à la base, à limbe en forme de fer de flèche à 2 oreillettes triangulaires écartées, aiguës au sommet, luisantes, vertes, parfois maculées de brun, caoutchouteuses au toucher. Les fleurs sont minuscules, les fleurs mâles et femelles sont disposées séparément en deux groupes denses, l’un au dessus de l’autre, à la base de la tige (spadice) renflée au sommet en une massue brune - rouge violacé et entourée d’une large feuille spécialisée (spathe) vert jaunâtre, parfois violacée, enroulée en cornet. L’inflorescence termine la tige unique partant du centre des feuilles. La floraison à lieu d’avril à mai. Les fruits sont des baies d’abord vertes puis rouges luisantes à maturité, globuleuses, réunies en un épi compact au sommet de la tige. La partie souterraine est une tige courte épaissie en un gros tubercule oblong. Les différents arums sont courant dans les bois et les haies dans presque toute la France, et plus généralement dans le centre et le sud de l’Europe. On peut rencontrer l’arum d’Italie (Arum italicum) dans le Midi, l’Ouest, et le Centre et deux autres espèces en Corse. L’arum tacheté est communément cultivé comme plante ornementale, le grand arum des jardins étant la Zantedeschia aethiopica. Tous les arums sont toxiques.
Habitat :
L'Arum préfère les milieux humides et ombragés des forêts claires et des haies. Il se rencontre surtout en terre argileuse ou calcaire un peu partout en Europe, jusqu'en Russie.
Cueillette :
Au vu de sa composition, on aura beaucoup de mal à réaliser un bouquet d'Arum. La floraison a lieu au printemps, d'avril à juin. Attention aux enfants, ses baies sont toxiques.
Anecdote :
Bien qu'ils soient vénéneux, les rhizomes de l'Arum, riches en amidon, étaient autrefois cuisinés et utilisés contre les maladies de poitrine.

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