Présentation : La Coriandre est originaire du Moyen-Orient. Cette herbacée annuelle, rustique, haute de ± 60 cm, présente de fines tiges striées et ramifiées. Elles portent à leur base des feuilles vert vif, pennatisséquées, alternes et gainées. les feuilles supérieures sont découpées en fines lanières. Ces fleurs répandent quand on les manie, une odeur comparable à celle de la punaise, d’ailleurs, son nom vient du grec «Koris», signifiant punaise. Les inflorescences sont de délicates ombelles composées de 3 à 8 rayons. Les fleurs sont blanches, composées de 5 sépales lancéolés et inégaux et de 5 pétales échancrés. Les fleurs de la périphérie fleurissent avant celles du centre. Ce sont les insectes qui les pollinisent. Les fruits globuleux sont des diakènes de ± 4 mm de diamètre, côtelés et glabres qui n’ont pas du tout l’odeur des feuilles. La racine est brune, fibreuse et pivotante. Elle est très appréciée en Inde et en Thaïlande pour son arôme similaire à celui des feuilles. Feuilles glabres et luisantes, feuilles inférieures ovales ou cunéiformes, dentées et feuilles supérieures en lanières bi ou tripennatiséquées. - Fleurs petites blanches, en ombelles, pétales échancrés, les exterieures étant plus grandes. - Fruit de 5 mm, plus ou moins sphérique, cotelé ayant, frais, une odeur de punaise, mais sec une odeur aromatique, musquée. Habitat : La Coriandre apprécie les terrains secs. Jardinage : Semez les graines sur place quand il n’y a plus de risque de gel, sur un terrain qui sera bien ensoleillé et drainé. Préférez les touffes denses aux lignes et arrosez souvent en début de pousse pour éviter que la plante monte en graine prématurément. La tige étant plutôt fragile, craignez les vents forts. Au besoin, offrez lui un tuteur. Un bon été bien sec vous apportera une bonne récolte de graines. La multiplication se fait par semis. Cueillette : Les feuilles seront récoltées tout au long de la saison estivale. N’oubliez pas d’arroser régulièrement par temps sec pour prolonger votre récolte de feuilles fraîches. Les feuilles ne sèchent pas facilement mais supportent la congélation. Récoltez les graines quand elles sont bien sèches. Elles peuvent être utilisées entières, broyées ou légèrement grillées. Les graines mêlées à de la noix de coco et des piments verts vous feront un chutney indien. Propriétés : Antioxydant, antispasmodique, bactéricide, carminatif, dépuratif, digestif, fongicide, larvicide, stimulant, stomachique (aérophagie, crampes d’estomac), tonique… Constituants : azote, chlorures, huile essentielle, mucilage, résine… - La médecine chinoise conseille la plante entière dans le traitement de la dysenterie, de la rougeole, des nausées… Ils croyaient que la plante rendait immortel. Les fruits en infusion ou en poudre sont anaphrodisiaques et même somnifères à forte dose. Anecdote : Ce sont les romains qui introduisirent la Coriandre en Angleterre. Pline disait à son époque que la meilleure Coriandre était celle d’Egypte. On retrouve la Coriandre dans des liqueurs telles que l’Izarra, le Gin, ou le Schnaps.ent par temps couvert ou pluvieux, mais peuvent rester ouvertes jour et nuit. Utilisée comme épice : rend le pain frais plus digeste. Se trouve dans le curry, dans certaines liqueurs (izzara, ambroisie ...), eau de mélisse. Arôme dans l'industrie du tabac et en parfumerie (eau de toilette des carmes)