Présentation : Famille : Crucifères Cette crucifère toute droite et élégante est souvent invitée dans les jardins pour son parfum qui se répand lorsque le jour s’en va. Haute d’environ 60 cm, c’est une bisanuelle ou vivace à tige ronde et rameuse dans sa partie haute. Les feuilles lancéolées sont dentées, hirsutes, avec un court pétiole. les fleurs sont blanche à rose, jusqu’à violettes. Elles sont groupées en panicule au sommet de la plante et portent 6 étamines. Le fruit est une longue silique renfermant 1 rangée de petites graines. Sa saveur est plutôt âcre. La julienne des dames ou julienne des jardins a pour nom scientifique hesperis matronalis ; cette plante vivace cultivée depuis longtemps à des fins décoratives appartient à la famille des crucifères. Cette plante duveteuse donne une tige dressée et ramifiée qui peut approcher les 100 cm de haut. Les feuilles alternes sont lancéolées, de dimension assez grande et munies d'un court pétiole. Les fleurs qui apparaissent la deuxième année, sont groupées en grappes terminales importantes ; elles dégagent, dès le soir venu, un agréable parfum. Leur corolle à 4 pétales peut être blanche, pourpre ou violette ; la floraison est de longue durée. Le fruit est une longue silique cylindrique. Cette julienne est très facile à cultiver et se ressème abondamment. Il existe des variétés à fleurs doubles qui ne peuvent se ressemer, on est donc réduit, pour les multiplier; à pratiquer la division des touffes ou le bouturage. La julienne apprécie un sol riche, drainé et assez humide. Habitat : On trouvera la Julienne sans trop de difficulté un peu partout en Europe sauf méditerranéene, ni en Corse. Elle pousse très librement et se propage rapdement avec une préférence pour les terrains calcaires. Cueillette : La Julienne fleurit de mai à septembre. Propriétés : diurétique, expectorante, sudorifique. Constituants : huile grasse, vitamine C. Il faut utiliser la plante fraîche pour en tirer les propriétés. Anecdote : «Une Julienne» est le nom culinaire d’un potage de légumes et d’herbes composé de carottes, petits pois, poireaux, haricots verts, céleri-rave que l’on fait revenir au beurre et auxquels on ajoute de l’oseille et un cœur de laitue.