Présentation : La Matricaire est surtout connue sous ses noms vernaculaires de Camomille sauvage ou Camomille allemande. Egalement de la famille des Composées elle ressemble en effet beaucoup à la Camomille romaine. On les distinguera à leurs capitules, ceux de la Matricaire étant fortement bombés en cône, aux fleurs ligulées blanches du pourtour qui se rabattent vers le sol, mais aussi à ses feuilles finement découpées. Plante annuelle messicole très commune, la Matricaire possède une tige à nombreuses ramifications. Elle émet une odeur aromatique très reconnaissable lorsqu'on la froisse. (Voir «Camomille romaine»). Habitat : La Matricaire est aujourd'hui considérée comme une mauvaise herbe des cultures. On la rencontrera dans toute l'Europe à très basse altitude. Elle ne supporte pas les sols calcaires. Cueillette : Récoltez les capitules dès leur ouverture et faites les sécher rapidement à l'ombre. Si les fleurs noircissent à cause d’un mauvais séchage, elles perdent leurs propriétés. Vous pourrez composer des bouquets de Matricaires tout au long de l'été. Sa forte odeur pénétrante peut cependant indisposer certaines personnes. Jardinage : L’infusion de camomille peut être utilisée pour redonner une santé aux plants qui souffrent de moisissure par excès d’humidité. Une infusion «forte» active les composts. Propriétés : antalgique, antispasmodique, emménagogue, fébrifuge, sédative, vomitive (à forte dose). Constituants : alcool, coumarine, huile essentielle (azulène, chamazulène), glucosides, potassium, vitamine C… La Matricaire a longtemps été utilisée dans les campagnes pour ses vertus toniques et digestives. Sa consommation peut causer des insomnies La Camomille «allemande» est considérée comme moins amère que la «romaine» mais leurs vertus sont similaires. En infusion, ± 10 g. de fleurs séchées dans une tasse d’eau bouillante. Infusez 10 mn. A boire avant les repas, contre les paresse d’estomac, digestion difficile, également l’insomnie. En décoction, (50 g. de fleurs pour 1 l. d’eau), laissez infuser 20 mn. pour soulager les inflammations des paupières, conjonctivite, mais aussi les infections cutanées (dartres, eczéma…) Contre les crampes, l’huile de camomille que vous préparerez en mettant 100 g. de fleurs pour 1 l. d’huile d’olive dans une bouteille en verre, bouchée, et exposée 3 jours au soleil. Puis, faites macérer 2 heures au bain-marie couvert. Passez et exprimez. A utiliser très chaude en friction sur les muscles douloureux. Vin apéritif et tonique : 50 g. de fleurs, 10 g. de zeste d’orange ou citron (non traité), ± 80 g. de sucre roux. Faire macérer une dizaine de jour dans un litre de bon vin, rouge ou blanc. Anecdote : La Matricaire, par son odeur, éloigne les abeilles.