cendrée. Les feuilles entières, souvent lancéolées (terminé en forme de lance) et dentées, sont opposées sur les tiges aux traits fortement prononcés. Les fleurs de couleur rose, lilas ou blanche, sont regroupées en inflorescences (mode de groupement) très denses souvent verticillées (disposé en groupe circulaire). Leur odeur caractéristique et leur goût frais et rafraîchissant sont dus au menthol (alcool terpénique). Présentation : La Menthe aquatique est une plante vivace aussi fortement aromatique que les autres Menthes. De petite taille, elle se multiplie sur les bords de lacs ou de calmes ruisseaux grâce à ses stolons, beaucoup plus sûrement que par pollinisation. La tige dressée et pubescente porte des petites feuilles ovales au limbe denté, opposées en croix. L'inflorescence en épi est composée de ravissantes petites fleurs tubuleuses à quatre lobes inégaux de couleur lilas, rose pouvant aller jusqu'au blanc. Comme les autres Menthes, la Menthe aquatique renferme une huile essentielle, le menthol, qui lui donne sa forte odeur. Habitat : La Menthe aquatique affectionne bien sûr les lieux humides, bords de ruisseaux ou de lacs, les prairies marécageuses. On la rencontre jusqu'à une altitude de 1500 mètres.Cueillette : La Menthe aquatique fleurit tout l'été, et quelquefois jusqu'à l'automne. Si vous souhaitez transplanter de la Menthe, plantez horizontalement des tiges déjà pourvues de quelques racines plutôt que des graines, car la plante s'hybride facilement. Propriétés : analgésique, anesthésique, antiseptique, antispasmodique, carminative, digestive, stimulante, tonique. Constituants : huile essentielle (menthol), tanin. Toutes les menthes possèdent quasiment les mêmes vertus. Anecdote : Autrefois, on frottait les tables avec des feuilles de Menthe afin de susciter l'appétit. On l'utilisait également pour parfumer l'eau du bain. Mintha (racine du nom menthe) était une nymphe grecque. La jalouse Perséphone, fille de Zeus, déesse des enfers, la transforma en la plante. Usage : Comme toutes les menthes elle a des propriétés aromatiques ( toniques, fortifiantes) et des propriétés digestives (combattre les lourdeurs, les ballonnements, les gaz).Mais traditionnellement elle est surtout à usage externe d'où son nom de baume vert. La menthe possède des vertues officinale, c'est aussi une plante aromatique, mélifère. En cuisine, les feuilles sont utilisées comme arômate de mlanière variés comme dans les salades, avec les viandes ou pour parfumer les potages, en particulier dans les régions méridionales. À l'instar de toutes les menthes, elle a des propriétés arômatiques, toniques, digestives, antispasmodique. Mais c'est surtout son parfum qui est utilisé