Présentation : L'Hièble, ou Petit sureau, est une plante herbacée de la même famille que l'arbre appelé Sureau noir. Très commune sur les bords de route où on la rencontre en groupes serrés. Elle peut atteindre jusqu'à 2 mètres de haut. Ses racines en rhizome lui permettent une rapide expansion et la plante ne se prive pas d'envahir de larges surfaces. Les feuilles sont très grandes, pennatiséquées, à folioles lancéolées et dentées. La forte tige dressée, qui contient un suc blanc, se termine par d'imposants corymbes de petites fleurs blanches à cinq pétales se transformant à terme en baies noires qu'il ne faut surtout pas consommer. Elles peuvent, à forte dose, se révéler toxiques, comme toutes les autres parties de la plante. Le hièble est une plante semi-herbacée, à souche rampante. La tige, peu lignifiée, porte des feuilles dont le nombre de folioles oscille entre 5 et 11. Ces folioles sont lancéolées-acuminées, dentées et subsessiles. Il différencie, lors de sa floraison, en été, de larges corymbes plans constitués de fleurs blanches, blanc-rougeâtre ou jaunâtres. Ces fleurs, bisexuées, fortement odorantes, étalent leur corolle pourvue d'un tube né de la soudure partielle de 5 pétales. Les fruits sont des baies noires, globuleuses, mures en septembre-octobre. Habitat : L'Hièble est une grande plante familière des endroits un peu humides et incultes de toute l'Europe. Elle ne croît pas au-dessus de 1500 mètres d'altitude. Originaire d'Europe, le hièble se complaît dans les fossés ou sur les talus de bords de routes et chemins, surtout en terrains calcaires. Il est naturalisé sur le continent américain. La récolte du rhizome se fait à l'automne (octobre). Nettoyer et sécher à l'ombre ou au soleil. Les baies se cueillent quand elles sont bien mûres (août - septembre). Les sécher à l'ombre. Cueillette : Celle que l'on nomme Sureau sauvage ou Sureau nain peut s'avérer toxique. On évitera donc d'en consommer les baies. Pour les confitures, utilisez celles du Sureau noir (Sambucus nigra). En phytothérapie, on utilise la racine et l’écorce fraîche ou sèchée, les feuilles séchées, les fleurs. La floraison à lieu de juin à août. Les petites baies noires de l'Hièble, ou Yèble, pourront être employées pour teindre les tissus en violet. Propriétés : cicatrisante, purgative, résolutive, sudorifique. Constituants :acides, enzymes, glucides, huile essentielle, tanin, des stérols, des flavonoïdes, des iridoïdes. Attention : Ne consommez jamais les baies fraîches. A hautes doses ou en prise prolongée, la plante devient toxique et provoque des vertiges et des vomissements. Anecdote : Les paysans disent que là où pousse l’Hièble la terre est bonne. Le visage du dieu Pan était maquillé de jus de baies de Hièble.