officinalis ou stachys officinalis ; cette plante vivace pousse dans les prairies, les landes, les bords de chemins ou les bois clairs et secs. La partie souterraine est composée d'une souche épaisse d'où partent des racines charnues claies. La tige quadrangulaire, velue et et dressée atteint 50 à 100 cm de haut, elle se divise parfois dans sa partie supérieure. Les feuilles velues et légèrement piquantes ont une bordure caractéristique festonnée. Celles de de la base, en forme de cœur ovale et allongé, sont persistantes et disposées en rosette ; les autres sont opposées de plus en plus étroites vers le haut de la tige. Présentation : La Bétoine, de la famille des Labiées, porte également le nom d'Epiaire. Son nom latin “bettonica” : “Plante des Vettones” a pour origine le nom d'un peuple de l'ancienne Espagne. C'est une petite plante vivace à la fine tige quadrangulaire poilue. Elle était réputée aux temps anciens pour de multiples vertus thérapeutiques. Ses feuilles sont en forme de cœur allongé, pétiolées et en rosette pour la base, celles de l'épi étant sessiles. On reconnaîtra aisément ses épis terminaux aux belles fleurs bilabiées pourpres. Leur odeur est faible. Les feuilles dégagent un léger arôme et sont considérées comme sternutatoires. Sa racine est une courte souche. Plante vivace de taille moyenne (1m au plus) à tiges redressées peu feuillées. Les feuilles du bas à long pétiole, à limbe oblong en coeur à la base, à dents arrondies, sont ridées par le réseau de nervures, celle de la tige (4 paires au plus) ont un pétiole plus court. Fleurs pourpres, en épi compact ou discontinu. La corolle mesure environ 15mm. Le calice est surmonté de dents égales à la moitié du tube. Habitat : Assez peu répandue, la Bétoine se rencontre sur les sols argileux ou calcaires des forêts d'Europe, jusqu'au sud de la Scandinavie. Cueillette : C'est de juin à août que fleurit la Bétoine, nommée parfois Bétoine pourprée en raison de la couleur de ses fleurs. lithospermique. Propriétés : apéritive, astringente, émétique, expectorante, purgative, stermutatoire, stomachique, vulnéraire. Constituants : bétaïnes, glucoside, saponide, tanin. On la nomme «Tabac des gardes» pour ses vertus sternutatoires. Dans certaines contrées de la Grande-Bretagne, la feuille de Bétoine, mêlée de Tussilage, remplace le tabac à fumer. Certains la prisent pour dégager le nez. La décoction, (50 g. de bétoine séchées pour 1l. d’eau, bouillir 3 mn et reposer 10 mn) 4 petites tasses par jour, est recommandée contre les irritations de gorge et asthme. Egalement contre les faiblesse de la vessie, insuffisance biliaire mais aussi contre les migraines et la nervosité. Anecdote : L'une des grandes panacées médiévales. Feuilles sternuatoires utilisées autrefois en tabac, provoquant un éternuement et degageant le cerveau